Opis
Roślina odznacza się mocniejszym zapachem od ogrodowego.
Należy do cennych roślin miododajnych, chętnie oblatywanych przez pszczoły.
Miód tymiankowy jest szczególnie ceniony w niektórych chorobach, zwłaszcza górnych dróg oddechowych.
Jest to jedna z najstarszych roślin leczniczych.
Grecy używali ziela tymianku jako kadzidła, jako przyprawy i w celach leczniczych.
Zawiera olejek eteryczny (tymol, karwol) o działaniu wykrztuśnym, bakterio- i grzybobójczym.
Stosowany jest w przemyśle kosmetycznym ze względu na właściwości antybiotyczne.
Jako przyprawa jest ceniony przede wszystkim w kuchni śródziemnomorskiej.
Nadaje potrawom wyrazisty smak i aromat, dodawany jest do wieprzowiny, baraniny, gęsiny, kaczek, drobiu, cielęciny, wołowiny, ryb, mdłych zup i zawiesistych sosów.
Jest nieodzownym składnikiem bulionów jarzynowych.
Nadaje się doskonale do przyprawiania sosów ziołowych, dań z grilla, potraw warzywnych, zwłaszcza z pomidorów i warzyw strączkowych.
Stosowany jako przyprawa zarówno w formie świeżej jak i suszonej. Podkreśla smak wywarów mięsnych, dziczyzny, cielęciny i wołowiny, pieczonej kaczki, królika, zup i sosów.
Usuwa przykry zapach ryb morskich.
Przyprawia się nim pasztety, wędliny, mielone mięso, sałatki, sery, warzywa strączkowe.
Wspaniałą przyprawę do wielu potraw stanowi olej tymiankowy. Gałązkę świeżego tymianku należy włożyć do butelki, zalać oliwą z oliwek lub olejem słonecznikowym, dodając kilka ziarenek pieprzu i odstawić w ciemne miejsce na 2 tygodnie. Olej można stosować do duszonych mięs, sałatek warzywnych, befsztyków i steków
